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梅味噌の作り方 材料 青梅1キロ・砂糖1キロ・味噌1キロ 作り方 ・材料をひとつの鍋に入れて焦がさずコトコト煮るだけ これだけなんですが、それじゃあんまりなので、以下に詳しい作り方と美味しくするヒントを記しておきます。 詳しい手順・梅の用意 コツ・ポイント ・重石の重量は梅同量～2倍程度がお勧めです。 塩分が低い分、重石を重くしています。 梅が崩れない限界で調整して下さい。 ・工程⑦の漬け込み中に袋が膨らんできたら、空気を抜いて下さい。 お店で売っているような練りきりもおうちで作ることが出来るんですよ♪ 材料(約5個分) ＊練り切り生地 ・白餡──150g ・白玉粉──5g ・水──大さじ1 作り方 ・練り切り餡 ①白玉粉に水を少しずつ加えて練ります。 ②白餡を加えて滑らかに混ぜ合わせます。 練り梅 海外で和食 練り 梅 作り方